Товары Дримкас

Как выбрать кассу для фаст-фуда

Для небольшой точки может быть достаточно смарт-терминала

Если меню относительно простое, а отдельная система автоматизации не используется, удобным решением может быть стационарный смарт-терминал.

На одном устройстве сотрудник выбирает блюда, напитки и дополнительные позиции, принимает оплату и формирует чек. Отдельный кассовый компьютер в таком случае не требуется.

Для небольшого киоска, бургерной, точки с шаурмой или другого формата с ограниченным меню это может быть самым простым способом организовать полноценное кассовое место.

Для высокого потока лучше POS-система и фискальный регистратор

На фуд-корте, в популярной точке возле метро или в сетевом фаст-фуде нагрузка может быть значительно выше. Заказы идут практически один за другим, и любое лишнее действие кассира постепенно увеличивает очередь.

В таком сценарии удобнее полноценное рабочее место с POS-терминалом или компьютером и фискальным регистратором.

Кассир работает в основной программе, быстро собирает заказ на экране, а ККТ получает готовые данные и формирует чек.

Сам фискальный регистратор в такой системе не отвлекает сотрудника отдельным интерфейсом и выполняет только свою задачу.

Меню должно быть удобным для кассира

У фаст-фуда часто есть не просто список товаров, а большое количество вариантов одного заказа: размеры порций, добавки, соусы, напитки, комбо и дополнительные ингредиенты.

Поэтому скорость обслуживания сильно зависит от кассовой программы.

Интерфейс лучше строить так, чтобы основные категории и популярные позиции находились перед сотрудником и не требовали долгого поиска.

Например, меню можно разделить на:

• бургеры и основные блюда;
• комбо-наборы;
• гарниры;
• напитки;
• соусы;
• десерты;
• дополнительные ингредиенты.

Чем меньше нажатий требуется для оформления обычного заказа, тем быстрее движется очередь.

Модификаторы и комбо — задача программы, а не самой ККТ

Если посетитель может изменить состав блюда, выбрать размер порции или добавить ингредиенты, эти возможности должны поддерживаться кассовым программным обеспечением.

Фискальный регистратор сам по себе не управляет меню и не собирает комбо. Он получает готовые данные от программы и формирует кассовый чек.

Поэтому для фаст-фуда особенно важно сначала определить программу автоматизации, а затем выбирать совместимое с ней кассовое оборудование.

Передача заказа на кухню

В небольшом киоске кассир может самостоятельно передать заказ сотруднику кухни. При большом потоке удобнее автоматизировать этот процесс.

После оформления информация может передаваться на кухонный принтер, экран или в другую часть системы автоматизации.

Важно понимать, что такая функция зависит прежде всего от используемой программы, а не от модели фискального регистратора.

Если передача заказов на кухню нужна, рабочую систему лучше проектировать целиком: кассовая программа, оборудование кассира, ККТ и оборудование кухни.

Почему в фаст-фуде особенно важны часы пик

Среднее количество чеков за день мало говорит о реальной нагрузке точки.

Фаст-фуд может работать спокойно несколько часов, а затем за обеденный период обслужить значительную часть дневного потока.

Поэтому оборудование лучше оценивать по самому загруженному часу.

Если очередь появляется регулярно, полезен запас по производительности: быстрый интерфейс программы, достаточная скорость фискального регистратора и автоотрез чека.

Для небольшой спокойной точки максимальная производительность не нужна — переплачивать только за цифры в характеристиках нет смысла.

Эквайринг должен работать быстро

В фаст-фуде большая часть гостей часто оплачивает заказ банковской картой, поэтому эквайринг становится частью общего времени обслуживания.

Можно использовать отдельный банковский терминал или интегрированную схему, при которой сумма передаётся в терминал непосредственно из программы.

Второй вариант избавляет кассира от повторного ввода суммы и уменьшает вероятность ошибки.

Если банковский терминал уже установлен и устраивает владельца, менять его только из-за новой ККТ необязательно. Но при создании нового рабочего места возможность интеграции стоит рассмотреть.

Денежный ящик

Если точка принимает наличные, для стационарного рабочего места удобен денежный ящик.

Он позволяет хранить купюры и монеты и быстро выдавать сдачу. В подходящей конфигурации ящик открывается во время кассовой операции.

Если он необходим, возможность подключения стоит учитывать ещё на этапе выбора оборудования.

На небольшом киоске также важно проверить, хватит ли физического места для ящика под стойкой или внутри кассовой зоны.

Сканер нужен не каждому фаст-фуду

Если вся продукция выбирается из меню на экране, обычный сканер штрихкодов может вообще не понадобиться.

Но если вместе с приготовленными блюдами продаются бутилированные напитки, снеки и другие готовые товары, сканер способен ускорить работу.

Если в ассортименте есть товары, для которых требуется работа с кодами маркировки, нужен уже подходящий 2D-сканер и соответствующая настройка кассовой системы.

Поэтому сканер стоит добавлять в комплект только тогда, когда он действительно нужен под конкретный ассортимент.

Если продаются маркированные напитки и другие товары

Фаст-фуд может работать не только с приготовленными блюдами, но и с готовой маркированной продукцией.

В этом случае необходимо учитывать весь сценарий продажи: кассовую программу, ККТ, 2D-сканер и требования к конкретной товарной группе.

Не стоит выбирать кассу только по общей надписи «поддерживает маркировку». Важно, чтобы вся рабочая схема была правильно настроена.

Нужна ли касса с большим экраном

Если сотрудник работает непосредственно на смарт-терминале, размер и удобство экрана имеют большое значение.

На маленьком дисплее сложнее быстро работать с большим меню, особенно если есть комбо и модификаторы.

Если же используется отдельный POS-терминал, экран самой ККТ уже практически не имеет значения — вся работа проходит в основной программе.

Поэтому платить за большой дисплей на фискальном устройстве только ради внешнего вида рабочего места обычно не нужно.

Касса для фуд-корта

У точки на фуд-корте есть две особенности: ограниченное пространство и выраженные пики нагрузки.

Рабочее место должно быть компактным, но при этом достаточно быстрым для обслуживания очереди.

Если точка небольшая и меню простое, можно использовать производительный смарт-терминал. При большом потоке и сложном меню удобнее POS-терминал с фискальным регистратором.

Не стоит выбирать максимально маленькую мобильную кассу только ради экономии места, если сотруднику придётся целый день работать на небольшом экране.

Касса самообслуживания — отдельный сценарий

В более крупных заведениях заказ может оформляться не только у кассира, но и через терминалы самообслуживания.

В таком случае требования к кассовой инфраструктуре уже отличаются от обычного одного рабочего места.

Необходимо понимать, как терминал передаёт заказ, где происходит оплата и каким образом формируется чек.

Такую систему лучше проектировать отдельно, а не просто добавлять ещё одну обычную кассу.

Что проверить перед покупкой кассы

После этого становится понятно, достаточно ли точке самостоятельного смарт-терминала или требуется более производительная POS-система с фискальным регистратором.

Что рекомендует Кассоптторг