Товары АТОЛ

Как выбрать кассу для столовой

Для небольшой столовой может быть достаточно смарт-терминала

Если меню сравнительно простое, поток умеренный, а отдельная система автоматизации не используется, удобным вариантом будет стационарный смарт-терминал.

Кассир выбирает блюда и товары на экране, принимает оплату и формирует чек на одном устройстве. Отдельный компьютер в таком случае не требуется, а кассовое место получается компактным.

Для небольшой столовой это часто рациональнее сложной POS-системы, особенно если ассортимент стабилен и кассиру не приходится работать с большой товарной номенклатурой.

Для большого потока удобнее POS-система и фискальный регистратор

Если через столовую за короткое время проходит большое количество посетителей, скорость становится одним из основных критериев.

В такой ситуации удобнее использовать POS-терминал или компьютер с кассовой программой и отдельным фискальным регистратором.

Кассир быстро выбирает блюда или сканирует товар, программа рассчитывает сумму, а ККТ получает готовые данные и печатает чек.

Такое рабочее место проще масштабировать и удобнее интегрировать с учётной системой, эквайрингом и другим оборудованием.

Оценивайте нагрузку именно в обеденное время

У столовой может быть сравнительно небольшое общее количество чеков за день, но при этом очень высокая нагрузка в течение одного часа.

Например, сотрудники предприятия или студенты приходят на обед примерно одновременно. Если кассовое место работает медленно, очередь появляется практически сразу.

Поэтому перед выбором оборудования полезнее оценить максимальное количество расчётов за короткий период, а не только среднее значение за смену.

Для точки с выраженным пиковым потоком разумный запас по производительности действительно оправдан.

Удобное меню ускоряет работу кассира

Во многих столовых набор блюд повторяется ежедневно или меняется по относительно понятному расписанию. Это позволяет удобно организовать меню в кассовой программе.

Популярные позиции можно разделить по категориям:

• первые блюда;
• вторые блюда;
• гарниры;
• салаты;
• выпечка;
• напитки;
• десерты;
• дополнительные товары.

Чем быстрее кассир находит нужную позицию, тем меньше времени занимает обслуживание каждого посетителя.

Для небольшой столовой такое меню можно вести прямо на смарт-терминале. При более сложном учёте удобнее полноценная кассовая программа.

Если используются весы

В столовой могут продаваться блюда или товары, стоимость которых зависит от веса. В таком случае нужно заранее продумать, как вес будет попадать в кассовую программу.

В простой схеме сотрудник может отдельно взвешивать товар и вводить необходимые данные вручную. При большом потоке это начинает замедлять обслуживание.

Если весовые продажи занимают заметную часть работы, лучше рассмотреть возможность интеграции весов с кассовой системой.

Банковский терминал и безналичная оплата

В столовых значительная часть расчётов часто проходит по банковским картам, поэтому скорость эквайринга напрямую влияет на очередь.

Можно использовать отдельный банковский терминал или интегрированное решение, при котором сумма передаётся в эквайринг из кассовой программы.

Если терминал уже установлен и устраивает владельца, менять его только из-за новой кассы обычно не требуется.

Но при создании нового рабочего места стоит по возможности сократить количество ручных действий: чем меньше кассиру приходится повторно вводить сумму, тем быстрее проходит расчёт.

Денежный ящик

Если столовая регулярно принимает наличные, денежный ящик остаётся удобной частью стационарного рабочего места.

Он позволяет хранить купюры и монеты и быстро выдавать сдачу. В подходящей конфигурации ящик может открываться автоматически при кассовой операции.

Если он нужен обязательно, возможность подключения к выбранной ККТ или рабочему месту лучше учитывать сразу.

Сканер и готовые товары

Помимо приготовленных блюд столовая может продавать бутилированные напитки, снеки, десерты и другие готовые товары.

Если таких позиций много, сканер штрихкодов заметно ускоряет работу.

При продаже товаров, для которых требуется работа с маркировкой, нужно учитывать уже 2D-сканер, кассовое программное обеспечение и остальные компоненты рабочего места.

Поэтому выбор кассы лучше делать с учётом всего ассортимента, а не только меню горячих блюд.

Если столовая работает через систему учёта

Корпоративные и крупные столовые часто используют программы для учёта товаров, себестоимости, склада и продаж.

Если кассир уже работает в такой системе, отдельный смарт-терминал может только дублировать операции.

В этом случае удобнее использовать фискальный регистратор, который получает данные непосредственно из основной программы.

Перед покупкой нужно проверить совместимость ККТ с используемым программным обеспечением. Само наличие USB или Ethernet такую совместимость не гарантирует.

Нужна ли максимальная скорость печати

Для столовой высокая производительность действительно полезнее, чем для офиса или сферы услуг, но переплачивать за максимально возможную скорость тоже не всегда нужно.

Небольшой столовой с умеренным потоком хватит оборудования среднего класса.

Если же касса обслуживает почти непрерывную очередь в течение обеденного периода, имеет смысл выбирать более производительный фискальный регистратор с автоотрезом и запасом по нагрузке.

Главное — соотносить характеристики с реальным потоком посетителей.

Что проверить перед покупкой кассы

После этого становится понятно, достаточно ли столовой стационарного смарт-терминала или лучше сразу использовать полноценное рабочее место с фискальным регистратором.

Что рекомендует Кассоптторг